Food guide

What is kinako? Roasted soybean flour from Japan

Kinako is soybeans that are roasted and then ground into a fine powder. It tastes nutty and toasty, a little like roasted peanuts, with a gentle natural sweetness.

In Japan, people dust it over mochi and sweets, stir it into milk, and sprinkle it on toast and yogurt. It is already roasted, so you can eat it as it is.

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Kinako at a glance

What it is

Whole soybeans, roasted and finely ground.

Taste

Nutty and toasty, like roasted peanuts, and lightly sweet.

Texture

A very fine, soft powder. Stir it into a little liquid first so it doesn’t clump.

Ready to eat

No cooking needed. Sprinkle it on food or mix it into drinks.

How Kouta Shouten makes it

Kouta Shouten is a food maker in Ibaraki, Japan, best known for its hoshiimo (dried sweet potato). For its kinako, it roasts Japanese-grown soybeans slowly and carefully over a direct flame, which gives the powder its deep, toasty aroma.

The kinako we sell

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

Kinako (150 g and 500 g)

Plain kinako made from Japanese soybeans. The easiest place to start, and the one to use when a recipe calls for kinako.

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Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

Black sesame & almond kinako (150 g)

Kinako blended with toasty black sesame and mellow almond. Contains soy, sesame, and almond (a tree nut).

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Easy ways to use it

  • Stir 1–2 tablespoons into yogurt. It goes especially well with homemade plain yogurt.
  • Sprinkle it on oatmeal, cereal, granola, or fruit.
  • Whisk it into warm or cold milk or a smoothie for a nutty drink. Add a little Okinawa brown sugar or honey if you like it sweet.
  • Spread toast with butter, dust it with kinako, and drizzle with honey.
  • Mix it into pancake, cookie, or muffin batter for a toasty flavor.
  • Dust it over mochi, ice cream, or dango (Japanese rice dumplings).

Recipes from Kouta Shouten

These are Kouta Shouten’s own recipes. Some of them use kinako flavors sold only in Japan; the note on each recipe tells you which of our kinako to use instead.

Kinako toast
Recipe 01

Kinako toast

Use any of our kinako.

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Ingredients

Sliced bread
Butter or margarine
Kinako
Honey

Steps

  1. Toast the bread.
  2. Spread the butter evenly over the toast.
  3. Dust it generously with kinako and drizzle with honey.

Kuromitsu (Japanese brown sugar syrup) or chocolate sauce is also good in place of honey.

Kinako karaage (Japanese fried chicken)
Recipe 02

Kinako karaage (Japanese fried chicken)

Kouta Shouten made this with walnut & brown sugar kinako. Use our kinako; for the same sweetness, add 1 tsp Okinawa brown sugar powder to the coating.

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Ingredients

Boneless chicken thighs2 (about 1¼ lb / 550 g)
★ Ginger, grated1 knob (about 1 in)
★ Soy sauce20 ml (4 tsp)
★ Sake100 ml (scant ½ cup)
★ Sesame oil1 tbsp
Potato starch (katakuriko) or cornstarch5 tbsp
All-purpose flour4 tbsp
Kinako2 tbsp
Egg1
Oil for frying

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Cut the chicken into bite-size pieces. Prick them with a fork so the marinade soaks in.
  2. Mix the ★ seasonings and marinate the chicken in the refrigerator. About 5 hours gives the best flavor.
  3. Mix the potato starch, flour, and kinako, then stir in the beaten egg to make a batter.
  4. Drain the chicken well so no marinade goes into the batter, coat it, and deep-fry at 340°F (170°C) for about 3 minutes, until cooked through.
Black sesame & almond kinako dressing
Recipe 03

Black sesame & almond kinako dressing

Use our black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Your favorite salad dressing3 tbsp
Black sesame & almond kinako1 tbsp

Steps

  1. Mix the kinako into the dressing until smooth.

It goes well with both creamy dressings and Asian-style dressings.

Hiyayakko (chilled tofu) with kinako
Recipe 04

Hiyayakko (chilled tofu) with kinako

Use our black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Tofu¼ block (about 3.5 oz / 100 g)
Black sesame & almond kinako1 tbsp
Shredded norito taste
Mentsuyu (Japanese noodle soup base), concentrated2 tbsp

Steps

  1. Cut the tofu and arrange it on a plate.
  2. Sprinkle the kinako over the tofu.
  3. Pour the mentsuyu over the kinako and top with nori.
Hijiki seaweed simmered with kinako
Recipe 05

Hijiki seaweed simmered with kinako

Kouta Shouten made this with black sesame, brown sugar & black soybean kinako. Use our kinako or black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Hijiki seaweed, rehydrated180 g (about 6 oz)
Boiled soybeans (optional)20 g (about 2 tbsp)
Carrot½
Aburaage (fried tofu pouch)1 sheet
Sesame oil2 tbsp
★ Kinako1 tbsp
★ Sugar3 tbsp
★ Soy sauce3 tbsp
★ Sake3 tbsp
★ Mirin1 tbsp
★ Water200 ml (generous ¾ cup)
★ Dashi powder1 tsp

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Rinse the hijiki. Finely chop the carrot and aburaage.
  2. Heat the oil in a pot and stir-fry the hijiki, carrot, and aburaage well. Frying them well gives a deeper flavor.
  3. Add the ★ seasonings and the soybeans and simmer over low heat until almost no liquid is left.
Spinach with kinako sesame dressing
Recipe 06

Spinach with kinako sesame dressing

Kouta Shouten made this with black sesame, brown sugar & black soybean kinako. Use our kinako or black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Spinach1 bunch
★ Ground sesame seeds4 tbsp
★ Sugar1 tsp
★ Mirin1½ tbsp
★ Soy sauce3 tsp
★ Kinako1 tbsp
★ Granulated dashi½ tsp

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Mix the ★ seasonings well.
  2. Boil the spinach and cut it into bite-size pieces.
  3. Toss the spinach with the seasoning.
Burdock root salad with black sesame kinako
Recipe 07

Burdock root salad with black sesame kinako

Kouta Shouten made this with black sesame kinako. Use our black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Burdock root (gobo)½
Cucumber½
Carrot⅓
Imitation crab sticks3
Mayonnaise5 tbsp
Black sesame & almond kinako2 tbsp

Steps

  1. Cut the burdock root into easy-to-eat pieces, boil it, and drain. Cut the cucumber and carrot into thin strips.
  2. Put the crab sticks (cut into bite-size pieces), the vegetables, mayonnaise, and kinako in a bowl and mix well. Add more mayonnaise to taste.
Vegetable juice with kinako
Recipe 08

Vegetable juice with kinako

Kouta Shouten made this with green-juice (aojiru) kinako. Use our kinako.

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Ingredients

Vegetable juice150 ml (⅔ cup)
Kinako3 tsp

Steps

  1. Stir the kinako into the vegetable juice.
  2. Add honey or milk if you like.
Udon with kinako sesame dipping sauce
Recipe 09

Udon with kinako sesame dipping sauce

Kouta Shouten made this with black sesame kinako. Use our black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Mentsuyu (Japanese noodle soup base), ready-to-use150 ml (⅔ cup)
Black sesame & almond kinako3 tsp
Cooked udon noodles1 serving

Steps

  1. Stir the kinako into the mentsuyu and serve it as a dipping sauce for the udon.
Black sesame & almond kinako corn soup
Recipe 10

Black sesame & almond kinako corn soup

Use our black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Store-bought corn soup (carton, or made from powder)500 ml (about 2 cups)
Black sesame & almond kinako4 tbsp

Steps

  1. Warm the corn soup over low heat.
  2. Add the kinako and stir well until there are no lumps.
Kinako yogurt
Recipe 11

Kinako yogurt

Kouta Shouten made this with walnut & brown sugar kinako. Use our kinako with a little Okinawa brown sugar powder, or black sesame & almond kinako.

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Ingredients

Plain yogurt150 g (⅔ cup)
Kinako2 tbsp
Your favorite fruitto taste

Steps

  1. Stir the kinako into the yogurt.
  2. Mix in your favorite fruit.

Homemade plain yogurt from YOGURTiA works well here.

Fruit with kinako
Recipe 12

Fruit with kinako

Kouta Shouten made this with walnut & brown sugar kinako. Any of our kinako works.

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Ingredients

Your favorite fruitto taste
Kinakoto taste

Steps

  1. Sprinkle kinako over the fruit.

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Questions about kinako

Is kinako the same as soy flour?

Both are ground soybeans, but kinako is roasted first, so it tastes nutty and toasty and is ready to eat as it is. Most soy flour sold in the U.S. isn’t roasted and is meant for baking.

Do I need to cook it?

No. Kinako is already roasted, so you can sprinkle it straight onto food or stir it into drinks.

Why does it clump in milk?

The powder is very fine. Stir it into a spoonful of milk to make a paste first, then add the rest, or shake it in a jar or blend it.

What allergens does it contain?

Kinako is made from soybeans. Black sesame & almond kinako also contains sesame and almond. If you have food allergies, check the package label before eating.

How should I store it?

After opening, close the bag tightly and keep it in a cool, dry place away from sunlight. Use it soon after opening for the best aroma.

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Free U.S. shipping on orders of $35 or more ($5.99 under $35). Ships within the U.S. only.

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

1 pack

$7.49

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

2 packs

$12.99

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

5 packs

$24.99

Kinako Roasted Soybean Flour 500 g (1.1 lb) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

Kinako Roasted Soybean Flour 500 g (1.1 lb) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

1 pack

$13.99

Kinako Roasted Soybean Flour 500 g (1.1 lb) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

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2 packs

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Kinako Roasted Soybean Flour 500 g (1.1 lb) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

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$44.99

Kinako Roasted Soybean Flour 500 g (1.1 lb) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

Kinako Roasted Soybean Flour 500 g (1.1 lb) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

10 packs

$99.99

Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

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Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

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Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

5 packs

$29.99

Also see: What is rice flour (komeko)? →

Kouta ShoutenPhotos and recipes: Kouta Shouten (Ibaraki, Japan), used with permission.

食材ガイド

きな粉とは？日本の焙煎大豆の粉

きな粉は、大豆を煎ってから細かい粉にしたものです。ローストしたピーナッツのような香ばしい風味と、やさしい自然な甘みがあります。

日本では、お餅や和菓子にまぶしたり、牛乳に混ぜたり、トーストやヨーグルトにかけたりして食べます。煎ってあるので、そのまま食べられます。

きな粉を買うレシピを見る

きな粉の基本

原料

丸ごとの大豆を煎って、細かく挽いたものです。

味

ローストしたピーナッツのような香ばしさと、ほのかな甘みがあります。

食感

とても細かく、やわらかい粉です。ダマにならないよう、少量の液体で先に溶いてから使います。

そのまま食べられる

加熱は不要です。料理にかけたり、飲み物に混ぜたりできます。

幸田商店のきな粉

幸田商店は、干し芋で知られる茨城県の食品メーカーです。きな粉は、国内産大豆を直火焙煎でじっくり丁寧に煎っているので、香ばしい香りが豊かです。

当店で扱っているきな粉

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

きな粉（150g・500g）

国内産大豆のきな粉です。はじめての方にもおすすめで、レシピに「きな粉」とあるときはこちらをお使いください。

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Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

黒ごまアーモンドきな粉（150g）

きな粉に、香ばしい黒ごまとまろやかなアーモンドをブレンドしています。大豆・ごま・アーモンドを含みます。

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かんたんな使い方

  • ヨーグルトに大さじ1〜2を混ぜる。手づくりのプレーンヨーグルトとも相性抜群です。
  • オートミール、シリアル、グラノーラ、フルーツにかける。
  • 牛乳やスムージーに混ぜて、香ばしいドリンクに。甘くしたいときは、沖縄黒糖やはちみつを少し加えて。
  • バターを塗ったトーストにきな粉をまぶし、はちみつをかける。
  • パンケーキ、クッキー、マフィンの生地に混ぜて、香ばしい風味に。
  • お餅、アイスクリーム、だんごにまぶす。

幸田商店のレシピ

幸田商店が紹介しているレシピです。日本でのみ販売している味のきな粉を使ったレシピもあるので、各レシピのメモで、当店のどのきな粉を使えばよいかをご案内しています。

簡単きなこトースト
Recipe 01

簡単きなこトースト

当店のどのきな粉でも作れます。

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材料

食パン
バター（マーガリンでも可）
きな粉
はちみつ

作り方

  1. 食パンをトーストする。
  2. バターをまんべんなくパンに塗る。
  3. きな粉をまぶし、はちみつをかけてできあがり。

はちみつの代わりに、黒蜜やチョコレートソースをかけてもおいしいです。

きなこのからあげ
Recipe 02

きなこのからあげ

幸田商店は「くるみ黒糖きなこ」で作っています。当店のきな粉を使い、同じ甘みにしたいときは、衣に沖縄黒糖（粉）を小さじ1加えてください。

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材料

鶏肉2枚
★生姜1かけ
★醤油20cc
★酒100cc
★ごま油大さじ1
片栗粉大さじ5
小麦粉大さじ4
きな粉大さじ2
卵1個
揚げ油

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. 鶏肉を一口大に切り、フォークの先で叩いて穴を開け、下味を付けやすくしておく。
  2. ★の調味料を混ぜて、鶏肉を漬け込む（冷蔵庫で5時間程度漬け込むと、よく味がしみる）。
  3. 片栗粉、小麦粉、きな粉を混ぜ、溶いた卵をよくかき混ぜて衣をつくる。
  4. 漬けた調味料が入らないように気をつけながら肉に衣をつけ、170℃（340°F）で3分程度、中まで火が通るまで揚げる。
黒ごまアーモンドドレッシング
Recipe 03

黒ごまアーモンドドレッシング

当店の黒ごまアーモンドきな粉を使います。

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材料

お好みのドレッシング大さじ3
黒ごまアーモンドきな粉大さじ1

作り方

  1. お好みのドレッシングに黒ごまアーモンドきな粉をよく混ぜて、できあがり。

クリーム系でも、中華系でもよく合います。

冷奴
Recipe 04

冷奴

当店の黒ごまアーモンドきな粉を使います。

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材料

豆腐1/4丁
黒ごまアーモンドきな粉大さじ1
刻みのり適宜
めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ2

作り方

  1. 豆腐を切り、お皿に盛り付ける。
  2. 黒ごまアーモンドきな粉を豆腐にかける。
  3. めんつゆをきな粉の上からかけ、のりを盛り付けてできあがり。
ひじきのきなこ煮
Recipe 05

ひじきのきなこ煮

幸田商店は「黒ごま黒糖黒豆きなこ」で作っています。当店のきな粉か、黒ごまアーモンドきな粉をお使いください。

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材料

ひじき（戻したもの）180g
大豆の水煮（お好みで）20g
人参1/2本
油揚げ1枚
ごま油大さじ2
★きな粉大さじ1
★砂糖大さじ3
★醤油大さじ3
★酒大さじ3
★みりん大さじ1
★水200cc
★だしの素小さじ1

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ひじきは水洗いし、人参、油揚げを細かく刻んでおく。
  2. 鍋に油を熱して、ひじき、人参、油揚げをよく炒める。ここでよく炒めることで、味が深くなる。
  3. ★の調味料と大豆の水煮を入れて弱火で煮込み、煮汁がほぼ無くなったらできあがり。
ほうれん草のきなこ和え
Recipe 06

ほうれん草のきなこ和え

幸田商店は「黒ごま黒糖黒豆きなこ」で作っています。当店のきな粉か、黒ごまアーモンドきな粉をお使いください。

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材料

ほうれん草1束
★すりごま大さじ4
★砂糖小さじ1
★みりん大さじ1と1/2
★しょうゆ小さじ3
★きな粉大さじ1
★顆粒和風だし小さじ1/2

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ★の調味料をよく混ぜ合わせておく。
  2. ほうれん草をゆで、一口大に切る。
  3. ほうれん草を調味料と和えてできあがり。
ごぼうの黒ごまきなこサラダ
Recipe 07

ごぼうの黒ごまきなこサラダ

幸田商店は「黒ごまきなこ」で作っています。当店の黒ごまアーモンドきな粉をお使いください。

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材料

ごぼう1/2本
きゅうり1/2本
人参1/3本
カニカマ3本
マヨネーズ大さじ5
黒ごまアーモンドきな粉大さじ2

作り方

  1. ごぼうを食べやすく切ってゆで、水を切っておく。きゅうりと人参は細切りにする。
  2. 一口大に切ったカニカマ、野菜、マヨネーズ、きな粉をボウルに入れ、よく混ぜてできあがり（マヨネーズが足りない場合は、お好みで加えてください）。
きなこ入り野菜ジュース
Recipe 08

きなこ入り野菜ジュース

幸田商店は「青汁きなこ」で作っています。当店のきな粉をお使いください。

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材料

野菜ジュース150cc
きな粉小さじ3

作り方

  1. 野菜ジュース150ccにきな粉を小さじ3入れて混ぜ、できあがり。
  2. お好みで、はちみつや牛乳を加えてもおいしく召し上がれます。
きなこのごまだれうどん
Recipe 09

きなこのごまだれうどん

幸田商店は「黒ごまきなこ」で作っています。当店の黒ごまアーモンドきな粉をお使いください。

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材料

めんつゆ（ストレートタイプ）150cc
黒ごまアーモンドきな粉小さじ3
ゆでたうどん1人分

作り方

  1. めんつゆ150ccにきな粉を小さじ3入れて混ぜ、うどんのつけだれにする。
黒ごまアーモンドきなこスープ
Recipe 10

黒ごまアーモンドきなこスープ

当店の黒ごまアーモンドきな粉を使います。

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材料

市販のコーンスープ（紙パック、粉末でも可）500cc
黒ごまアーモンドきな粉大さじ4

作り方

  1. 市販のコーンスープ500ccを弱火で温める。
  2. 黒ごまアーモンドきな粉を大さじ4入れ、ダマがなくなるようよくかき混ぜてできあがり。
きなこヨーグルト
Recipe 11

きなこヨーグルト

幸田商店は「くるみ黒糖きなこ」で作っています。当店のきな粉に沖縄黒糖（粉）を少し加えるか、黒ごまアーモンドきな粉をお使いください。

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材料

ヨーグルト150g
きな粉大さじ2
お好きなフルーツ適宜

作り方

  1. ヨーグルトにきな粉を混ぜる。
  2. お好きなフルーツを混ぜてできあがり。

YOGURTiAで作る手づくりのプレーンヨーグルトにもよく合います。

フルーツきなこ
Recipe 12

フルーツきなこ

幸田商店は「くるみ黒糖きなこ」で作っています。当店のどのきな粉でも作れます。

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材料

お好きなフルーツ適宜
きな粉適宜

作り方

  1. お好きなフルーツにきな粉をかけてできあがり。

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きな粉のよくある質問

きな粉と、アメリカで売っている大豆粉（soy flour）は同じですか？

どちらも大豆を挽いた粉ですが、きな粉は先に煎ってあるので、香ばしく、そのまま食べられます。アメリカの大豆粉の多くは煎っておらず、製菓・製パン用です。

加熱は必要ですか？

いいえ。きな粉は煎ってあるので、そのまま料理にかけたり、飲み物に混ぜたりできます。

牛乳に入れるとダマになります。

粉がとても細かいためです。少量の牛乳で練ってから残りを加えるか、ふた付きの容器で振るか、ミキサーで混ぜてください。

アレルギー物質は？

きな粉の原料は大豆です。黒ごまアーモンドきな粉は、ごまとアーモンドも含みます。食物アレルギーのある方は、お召し上がりの前にパッケージの表示をご確認ください。

保存方法は？

開封後は袋の口をしっかり閉じ、直射日光を避けて、涼しく乾燥した場所で保存してください。香りがよいうちに、早めにお使いください。

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合計$35以上で米国内送料無料（$35未満は送料$5.99）。米国内のみの発送です。

Kinako Roasted Soybean Flour 150 g (5.3 oz) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

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Kinako Roasted Soybean Flour 500 g (1.1 lb) – Direct-Fire Roasted, Made in Japan

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Black Sesame & Almond Kinako 150 g (5.3 oz) – Roasted Soybean Flour, Made in Japan

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あわせて読みたい：米粉とは？ →

Kouta Shouten写真・レシピ提供：株式会社幸田商店（茨城県）