Food guide

What is rice flour (komeko)? Fine Japanese rice flour

Komeko is flour made from white rice. It contains no wheat and no gluten. Kouta Shouten’s rice flour is made from a blend of Japanese and U.S.-grown non-glutinous rice and milled in Japan.

Kouta Shouten mills its rice flour as fine as wheat flour, so you can use it in place of wheat flour in sweets, bread, sauces, tempura, and more.

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Rice flour at a glance

What it is

Regular (non-glutinous) white rice, a blend of Japanese and U.S.-grown rice, milled into a fine powder.

No wheat, no gluten

It is made only from rice.

Fine and smooth

It doesn’t clump, so you don’t need to sift it.

Mild taste

It doesn’t get in the way of other flavors.

Not the same as the rice flour you may know

Many rice flours sold in the U.S. are milled more coarsely and can feel slightly gritty in baking.

Mochiko (sweet rice flour) is a different flour: it is made from glutinous (sticky) rice and turns chewy, which is why it is used for mochi. Kouta Shouten’s komeko is made from regular rice, so it bakes and cooks more like wheat flour.

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

The rice flour we sell

Kouta Shouten’s “Kime-komaka na Kome no Ko” (finely milled rice flour), 450 g. Made from a blend of Japanese and U.S.-grown non-glutinous rice, milled in Niigata, Japan.

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Why Kouta Shouten’s rice flour

As fine as wheat flour

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As fine as wheat flour

Most rice flour is made by crushing rice between metal rollers. Kouta Shouten uses air-current milling instead: a high-speed whirl of air knocks the grains against each other until they turn into a fine powder. The particles come out as small as wheat flour, mix easily with water, and aren’t scratched or heated in the process, so the rice keeps its flavor.

Lighter, fluffier results

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Lighter, fluffier results

Because the particles aren’t damaged, they soak up less water while you cook, so sweets and bread turn out light and fluffy rather than heavy, closer to baking with wheat flour. In the photo, the top chiffon cake was made with roller-milled rice flour and the bottom one with Kouta Shouten’s air-milled rice flour; everything else was the same.

Made with care

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Made with care

It is milled at a skilled partner mill in Niigata, the prefecture that grows the most rice for rice flour in Japan, with traceability and strict quality checks.

How to use it

  • In place of wheat flour in cakes, cookies, pancakes, and other sweets.
  • For bread: with yeast, sugar, and the other usual ingredients, Kouta Shouten’s rice flour can make a soft loaf on its own. (It is plain flour, not a bread mix.)
  • To thicken white sauce, soups, and stews.
  • For tempura and fried foods: it fries up crisp and stays crisp.
  • For okonomiyaki and takoyaki in place of wheat flour. For fluffier okonomiyaki, add a little grated Japanese yam (nagaimo) to bind the batter.
  • Cleanup is easy: rice flour rinses off bowls and tools with water.

Recipes from Kouta Shouten

Kouta Shouten’s own recipes, with U.S. measures added. Weighing the rice flour gives the most accurate results.

Hand-torn rice flour pasta
Recipe 01

Hand-torn rice flour pasta

Serves 2

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Ingredients

★ Rice flour200 g (about 1⅓ cups)
★ Water150–155 g (about ⅔ cup)
★ Salta pinch
★ Olive oil1 tsp
Your favorite pasta sauce

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Put the ★ ingredients in a bowl and mix well by hand into a ball of dough.
  2. Pinch off bite-size pieces, pressing each one as thin as an earlobe. Irregular shapes hold the sauce better.
  3. Boil in plenty of salted water until the pieces float, boil 3 minutes more, then toss with the pasta sauce.
Rice flour meat doria (rice gratin)
Recipe 02

Rice flour meat doria (rice gratin)

Serves 2

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Ingredients

★ Rice flour3 tbsp
★ Butter24 g (about 1¾ tbsp)
★ Milk400 ml (1⅔ cups)
★ Salt3 g (½ tsp)
★ Peppera little
Cooked rice2 servings
Store-bought meat sauce1 pouch (about 1 cup)
Shredded melting cheeseas much as you like

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Put the ★ ingredients in a pot, mix well, then set over medium heat.
  2. Stir constantly until it boils and thickens, about 10 minutes.
  3. In a baking dish, layer the rice, meat sauce, rice flour white sauce, and cheese, and bake in a toaster oven until browned to your liking.
Fresh spring rolls with rice flour wrappers
Recipe 03

Fresh spring rolls with rice flour wrappers

Serves 4

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Ingredients

★ Rice flour50 g (⅓ cup)
★ Water60 g (¼ cup)
★ Salta pinch
A plate about 8 in (20 cm) across, and plastic wrap
Fillings such as vegetables and ham, and a dipping sauce

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Mix the ★ ingredients in a bowl.
  2. Stretch plastic wrap tightly over the plate with no wrinkles. Pour on 2 tbsp of the batter and tilt the plate to spread it thin.
  3. Microwave as is for 1 minute at 500 W (about 30–40 seconds at 1,000 W). Lift an edge with chopsticks, peel the wrapper off the plastic slowly with both hands, then roll up the fillings with the side that touched the plastic facing up.
Rice flour tempura
Recipe 04

Rice flour tempura

Serves 2–3

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Ingredients

★ Rice flour50 g (⅓ cup)
★ Ice-cold water70 g (¼ cup + 1 tbsp)
Oil for frying
Vegetables, shrimp, or other ingredients

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Prepare the ingredients and pat them dry. Dust ingredients that tend to spatter with a little rice flour.
  2. Mix the ★ ingredients in a bowl.
  3. Heat the oil to 340°F (170°C), dip the ingredients in the batter, and fry a few at a time.
Rice flour chijimi (savory scallion pancake)
Recipe 05

Rice flour chijimi (savory scallion pancake)

Serves 2

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Ingredients

★ Rice flour100 g (⅔ cup)
★ Egg1
★ Water80 g (⅓ cup)
★ Mentsuyu (Japanese noodle soup base)1 tbsp
Garlic chives (nira) or scallions½ bunch
Sesame oil1 tbsp

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Mix the ★ ingredients well in a bowl and stir in the chives, cut into 1¼-inch (3 cm) lengths.
  2. Heat the sesame oil in a frying pan, pour in the batter in an even layer, and cook both sides over medium heat.
  3. Drizzle a little more sesame oil around the edge to crisp it, cut into pieces, and serve with ponzu or a gochujang dipping sauce.
Creamy rice flour soup
Recipe 06

Creamy rice flour soup

Serves 2

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Ingredients

★ Rice flour2 tbsp (adjust for thickness)
★ Butter8 g (2 tsp)
★ Milk400 ml (1⅔ cups)
★ Bouillon cube1
Salt and pepperto taste

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Put the ★ ingredients in a pot, mix well, then set over medium heat.
  2. Stir constantly until it boils and thickens, about 10 minutes.
  3. Taste and season with salt and pepper.

Swirl in a beaten egg for egg soup, or top with parsley or croutons.

Rice flour suiton (dumplings in soup)
Recipe 07

Rice flour suiton (dumplings in soup)

Serves 2

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Ingredients

★ Rice flour80 g (½ cup)
★ Water70 g (¼ cup + 1 tbsp)
★ Salta pinch
Your favorite soup, such as kenchin-jiru (Japanese vegetable soup)2 servings

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Mix the ★ ingredients well in a bowl. For firmer dumplings, add the water a little at a time; for softer ones, add a little more water.
  2. Drop spoonfuls of the dough straight into the hot soup and simmer until cooked through.
Rice flour milk mousse
Recipe 08

Rice flour milk mousse

Serves 5–6

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Ingredients

★ Rice flour5 tbsp (45 g)
★ Milk400 ml (1⅔ cups)
★ Heavy cream100 ml (scant ½ cup)
★ Sweetened condensed milk4 tbsp
Unflavored powdered gelatin5 g (about 2 tsp)

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Put the ★ ingredients in a pot and dissolve them well. Set over medium heat and stir until thickened, about 10 minutes, then turn off the heat.
  2. Dissolve the gelatin in 3 tbsp hot water, add it to the pot, mix, and pour into containers.
  3. Let cool, then chill in the refrigerator for at least 3 hours. Serve with fruit or jam.
Dango (rice dumplings)
Recipe 09

Dango (rice dumplings)

Serves 4–5

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Ingredients

★ Rice flour150 g (1 cup)
★ Silken tofu150 g (5.3 oz)
★ Sugar50 g (¼ cup)
★ Salta pinch
Toppings: sweet red bean paste (anko), kinako, and so on

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Put the ★ ingredients in a bowl, knead well by hand, and roll into bite-size balls. If the dough is too soft, add more rice flour.
  2. Boil until they float, boil 4 minutes more, then cool in cold water and drain well.
  3. Top with anko, kinako, or kuromitsu (brown sugar syrup).

Kinako and Okinawa brown sugar from our shop are classic toppings for dango.

Crispy rice flour okonomiyaki
Recipe 10

Crispy rice flour okonomiyaki

Makes 1

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Ingredients

★ Rice flour100 g (⅔ cup)
★ Water100 ml (scant ½ cup)
★ Egg1
★ Mentsuyu or shiro dashi1 tbsp
Cabbage, coarsely chopped150 g (about 2 cups)
Thinly sliced pork100 g (3.5 oz)
Optional: tenkasu (tempura bits), chikuwa, cheese, shrimp, squid
Oil1 tbsp

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Mix the ★ ingredients well in a bowl, then mix in the cabbage and the pork, cut into bite-size pieces.
  2. Heat the oil in a frying pan, pour in the batter in an even layer, and cook both sides over medium heat until golden brown and the pork is cooked through.
  3. Top with okonomiyaki sauce, mayonnaise, bonito flakes, and aonori (green seaweed flakes) to taste.
Light rice flour stew
Recipe 11

Light rice flour stew

Serves 2–3

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Ingredients

Onion1
Carrot½
Potato1
Boneless chicken thigh200 g (7 oz)
Broccoli, boiled½ head
Butter20 g (1½ tbsp)
Water400 ml (1⅔ cups)
★ Milk or soy milk400 ml (1⅔ cups)
★ Rice flour4 tbsp (adjust for thickness)
Bouillon cubes2
Salt and pepperto taste

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Cut the vegetables and chicken into easy-to-eat pieces. Melt the butter in a pot over low heat and sauté the onion well.
  2. Add the chicken and vegetables and sauté. When the vegetables change color, add the water and bouillon and simmer for about 10 minutes.
  3. When the vegetables are tender, add the ★ mixture and stir until it boils and thickens, about 10 minutes. Add the broccoli and season with salt and pepper.
Gluten-free rice flour pizza dough
Recipe 12

Gluten-free rice flour pizza dough

One 8-inch (20 cm) pizza

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Ingredients

Rice flour150 g (1 cup)
Potato starch (katakuriko)30 g (3 tbsp)
Baking powder5 g (1¼ tsp)
Salt5 g (scant 1 tsp)
Sugar3 g (¾ tsp)
★ Olive oil1 tbsp
★ Water100–130 ml (about ½ cup)
Pizza sauceto taste
Your favorite toppings

★ Mix the ★ ingredients together.

Steps

  1. Mix the rice flour, potato starch, baking powder, salt, and sugar well in a bowl.
  2. Add the premixed ★ a little at a time, mixing until the dough is about as soft as an earlobe, then knead it into one large ball.
  3. Put the dough on parchment paper and roll it flat. Add the toppings and bake in an oven preheated to 350°F (180°C) for about 20 minutes.

For a fully gluten-free pizza, check that the baking powder, sauce, and toppings are gluten-free too.

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Questions about rice flour

Where is it made?

It is made from a blend of Japanese and U.S.-grown rice and milled at a partner mill in Niigata, Japan. Niigata grows the most rice for rice flour in Japan and has a long history of rice crackers and other rice products.

Is it gluten-free?

It is made only from rice, so it contains no wheat and no gluten. People with a rice allergy should not eat it. If you have celiac disease or a wheat allergy, check the package label.

How is it different from wheat flour?

Wheat flour contains gluten, the protein that makes bread dough stretchy and elastic. Rice contains no gluten, so the same recipe comes out differently: bread made with wheat flour is airy, while bread made with rice flour is softer and slightly chewy.

Can I bake bread with only rice flour?

Yes. Kouta Shouten’s rice flour can make a soft loaf on its own. It is plain flour, not a mix, so add yeast, sugar, and the other ingredients your recipe calls for.

Can I use it for pancakes, okonomiyaki, or takoyaki?

Yes, in place of wheat flour. Rice flour is less sticky than wheat flour, so add a little grated yam to okonomiyaki batter for a fluffier result. Takoyaki turns out crisp outside and soft inside without it.

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Free U.S. shipping on orders of $35 or more ($5.99 under $35). Ships within the U.S. only.

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

1 pack

$13.99

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

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2 packs

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Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

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4 packs

$39.99

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

10 packs

$89.99

Also see: What is kinako? →

Kouta ShoutenPhotos and recipes: Kouta Shouten (Ibaraki, Japan), used with permission.

食材ガイド

米粉とは？キメ細やかな、日本で製粉した米粉

米粉は、うるち米からつくる粉です。小麦もグルテンも含みません。幸田商店の米粉は、日本産とアメリカ産のうるち米をブレンドし、日本で製粉しています。

幸田商店の米粉は、小麦粉と同じくらいキメ細かく製粉しているので、お菓子やパン、ソース、てんぷらなど、小麦粉の代わりに使えます。

米粉を買うレシピを見る

米粉の基本

原料

うるち米（日本産とアメリカ産のブレンド）を、細かい粉にしたものです。

小麦・グルテン不使用

原料はお米だけです。

サラサラでなめらか

ダマになりにくいので、ふるう必要がありません。

くせのない味

料理の味を邪魔しません。

アメリカでよく見る米粉とは違います

アメリカで売られている米粉の多くは粒子が粗く、お菓子にすると少しザラつくことがあります。

もち粉（mochiko / sweet rice flour）は、もち米からつくる別の粉で、もちもちとした仕上がりになるため、お餅などに使われます。幸田商店の米粉はうるち米からつくっているので、小麦粉に近い感覚で使えます。

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

当店で扱っている米粉

幸田商店「キメ細やかな米の粉」450g。日本産とアメリカ産のうるち米をブレンドし、新潟県で製粉しています。

セット・価格を見る →

幸田商店の米粉が選ばれる理由

小麦粉と同じくらいのキメの細かさ

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小麦粉と同じくらいのキメの細かさ

従来の米粉の多くは、回転する金属のロールで原料をすりつぶす「ロール粉砕式」で粉にしています。幸田商店の米粉は「気流粉砕式」。高速の気流の渦で、お米同士をぶつけながら細かくします。粒子が小麦粉と同じくらい細かく、水になじみやすいうえ、粒子の表面にキズがつかず、摩擦による熱のダメージもないので、お米の味が損なわれません。

ふんわり、さっくり仕上がる

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ふんわり、さっくり仕上がる

粒子にキズがないため、調理のときに水分を吸いすぎず、パンやお菓子が「もったり」「ずっしり」ではなく、「ふんわり」「さっくり」と、小麦粉に近い仕上がりになります。写真の上はロール粉砕式の米粉、下は幸田商店の気流粉砕式の米粉で焼いたシフォンケーキです（ほかの条件は同じです）。

安全とおいしさへのこだわり

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安全とおいしさへのこだわり

米粉用米の生産量が全国トップの新潟県にある、高い技術力を持つ契約工場で製粉しています。トレーサビリティを徹底し、品質管理も厳重にチェックしています。

使い方

  • ケーキ、クッキー、パンケーキなどのお菓子に、小麦粉の代わりとして。
  • パンに：イーストや砂糖などを加えれば、幸田商店の米粉だけでもふんわりとしたパンが焼けます（ミックス粉ではありません）。
  • ホワイトソース、スープ、シチューのとろみ付けに。
  • てんぷらや揚げ物に：サクッと揚がり、サクサク感が長持ちします。
  • お好み焼きやたこ焼きに、小麦粉の代わりとして。お好み焼きは、すりおろした長芋をつなぎに加えると、ふんわり感がアップします。
  • 米粉はサラサラと水で流せるので、調理器具の後片付けも簡単です。

幸田商店のレシピ

幸田商店が紹介しているレシピです。米粉は、計量カップより、はかりで量るのが確実です（日本の1カップは200mlです）。

手びねりパスタ
Recipe 01

手びねりパスタ

2人分

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材料

★米粉200g
★水150〜155g
★塩ひとつまみ
★オリーブ油小さじ1
お好みのパスタソース

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ボウルに★を入れ、手でよく混ぜて一塊にする。
  2. 指で耳たぶ程に薄く潰しながら、一口大にちぎる（形を整えないほうがソースがよく絡む）。
  3. たっぷりの湯に塩（分量外）を入れ、浮き上がるまで茹で、さらに3分茹でて、パスタソースで和える。
米粉ミートドリア
Recipe 02

米粉ミートドリア

2人分

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材料

★米粉大さじ3
★バター24g
★牛乳2カップ（400ml）
★塩3g
★コショー少々
ご飯2人分
市販のミートソース1袋
とろけるチーズ好きなだけ

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. 鍋に★の材料を入れ、よく混ぜてから中火にかける。
  2. 沸いてとろみが出るまで、ずっと混ぜる（10分前後でとろみがつく）。
  3. 耐熱皿にご飯、ミートソース、米粉ソース、チーズをのせ、好みの焦げ目がつくまでトースターで焼く。
生春巻き
Recipe 03

生春巻き

4人分

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材料

★米粉50g
★水60g
★塩ひとつまみ
直径20cm前後のお皿とラップ
野菜やハムなどの具材とタレ

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ボウルに★の材料を入れ、よく混ぜる。
  2. お皿にラップをピンとシワなく張り、1を大さじ2垂らし、皿を傾けて動かしながら薄く広げる。
  3. そのまま電子レンジに入れ、500Wで1分加熱する。箸などで端をはがし、両手でゆっくりラップからはがしたら、ラップと接していた面を上にして具材を巻く。
米粉てんぷら
Recipe 04

米粉てんぷら

2〜3人分

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材料

★米粉50g
★冷水70g
揚げ油
お好みの具材

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. 具材の下処理をして水分を切り、油がはねやすい具材には米粉（分量外）をまぶす。
  2. ボウルに★を入れて混ぜる。
  3. 油を170℃に熱し、具材を2につけて揚げる。一度にたくさん入れず、少しずつ揚げる。
米粉チヂミ
Recipe 05

米粉チヂミ

2人分

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材料

★米粉100g
★卵1個
★水80g
★めんつゆ大さじ1
ニラ1/2束
ごま油大さじ1

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ボウルに★の材料を入れてよく混ぜ、3cmに切ったニラも混ぜる。
  2. ごま油をひいたフライパンをよく熱し、生地を平らに流し入れ、中火で両面を焼く。
  3. 最後にごま油（分量外）をフチから少々たらしてカリッと焼き、食べやすく切り分けて、ポン酢やコチュジャンなどのタレで。
米粉スープ
Recipe 06

米粉スープ

2人分

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材料

★米粉大さじ2（とろみはお好みで）
★バター8g
★牛乳2カップ（400ml）
★コンソメ1個
塩コショー適量

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. 鍋に★の材料を入れ、よく混ぜてから中火にかける。
  2. 沸いてとろみが出るまで、ずっと混ぜる（10分前後でとろみがつく）。
  3. 味見をして、お好みで塩コショーを足す。

お好みで溶き卵を流して卵スープにしたり、パセリやクルトンを添えたりしても。

米粉すいとん
Recipe 07

米粉すいとん

2人分

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材料

★米粉80g
★水70g
★塩ひとつまみ
けんちん汁など、お好みの汁物2人分

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ボウルに★を入れてよく混ぜる。硬めが好きな場合は、水を少しずつ入れて調整する。柔らかめが好きな場合は、もう少し水を足す。
  2. 熱々の汁物に、1を直接スプーンで落として、火が通るまで煮る。
米粉ムース
Recipe 08

米粉ムース

5〜6人分

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材料

★米粉大さじ5（45g）
★牛乳2カップ（400ml）
★生クリーム1/2カップ（100ml）
★練乳大さじ4
粉ゼラチン5g

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. 鍋に★の材料を入れてよく溶かしてから中火にかけ、とろみがつくまでよく混ぜ（10分前後）、火を止める。
  2. 粉ゼラチンを湯大さじ3で溶かして鍋に入れ、混ぜて容器へ流す。
  3. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。お好みのフルーツやジャムを添えて。
だんご
Recipe 09

だんご

4〜5人分

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材料

★米粉150g
★絹ごし豆腐150g
★砂糖50g
★塩ひとつまみ
あんこ、きな粉など

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ボウルに★を入れて手でよく練り混ぜ、一口大に丸める。生地がゆるい場合は米粉を足す。
  2. 沸騰した湯で浮き上がるまで茹で、さらに4分茹でて冷水にとり、水分をよく切る。
  3. あんこやきな粉、黒蜜などをのせて。

当店のきな粉や沖縄黒糖も、だんごにぴったりです。

カリッとダシ香る米粉お好み焼き
Recipe 10

カリッとダシ香る米粉お好み焼き

1枚分

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材料

★米粉100g
★水100cc
★卵1個
★めんつゆまたは白だし大さじ1
キャベツ（粗みじん切り）150g
豚肉100g
具材はお好みで（天かす・ちくわ・チーズ・エビ・イカなど）
油大さじ1

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. ボウルに★の材料を入れてよく混ぜ、一口大に切ったキャベツと肉を混ぜる。
  2. 油をひいたフライパンをよく熱し、生地を平らに流し入れ、中火で両面をこんがり焼く。
  3. お好みで、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをトッピングしてできあがり。
米粉のあっさりシチュー
Recipe 11

米粉のあっさりシチュー

2〜3人分

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材料

玉ねぎ1個
人参1/2本
じゃがいも1個
鶏もも肉200g
ブロッコリー（茹でたもの）1/2個
バター20g
水2カップ（400ml）
★牛乳または豆乳2カップ（400ml）
★米粉大さじ4（とろみはお好みで）
コンソメ2個
塩コショー適宜

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. 野菜や肉を食べやすい大きさに切る。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、玉ねぎをしっかり炒める。
  2. 鶏肉と野菜も入れて炒め、野菜の色が変わったら水とコンソメを入れ、10分程度煮込む。
  3. 野菜が柔らかくなってきたら★を加え、沸いてとろみが出るまで混ぜる（10分前後でとろみがつく）。ブロッコリーを加え、塩コショーで味を整えてできあがり。
グルテンフリー米粉のピザ（生地）
Recipe 12

グルテンフリー米粉のピザ（生地）

直径20cm1枚分

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材料

米粉150g
片栗粉30g
ベーキングパウダー5g
塩5g
砂糖3g
★オリーブオイル大さじ1
★水100〜130cc
ピザソース適宜
お好みのトッピング適宜

★の材料は、あらかじめ合わせておきます。

作り方

  1. 粉類と塩、砂糖をボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
  2. 1に、あらかじめ混ぜておいた★を少しずつ入れ、耳たぶ程度の硬さになるまで混ぜ、こねて大きな団子状にする。
  3. クッキングシートに2を置き、麺棒などで平らに伸ばす。トッピングをして、180℃（350°F）に予熱したオーブンで20分程度焼く。

完全なグルテンフリーにする場合は、ベーキングパウダーやソース、トッピングもグルテンフリーのものをお選びください。

← すべてのレシピを見る

米粉のよくある質問

どこで作られていますか？

日本産とアメリカ産のうるち米をブレンドし、新潟県の契約工場で製粉しています。新潟県は米粉用米の生産量で全国トップで、古くから米菓産業が盛んな、米粉の先進県です。

グルテンフリーですか？

原料はお米だけなので、小麦もグルテンも含みません。米アレルギーのある方はお控えください。セリアック病や小麦アレルギーのある方は、パッケージの表示もご確認ください。

小麦粉との違いは？

最も大きな違いは、小麦粉にはパン生地の弾力や粘りのもとになるグルテンが含まれていることです。お米にはグルテンが含まれないため、同じレシピでパンを焼くと、小麦粉はふわふわ、米粉はもちもちといった違いが出ます。

米粉だけでパンは焼けますか？

はい。幸田商店の米粉なら、米粉だけでもふんわりとしたパンに仕上がります。ミックス粉ではないので、イーストや砂糖などを加えてください。

パンケーキやお好み焼き、たこ焼きにも使えますか？

はい、小麦粉の代わりに使えます。米粉は小麦粉より粘りが少ないので、お好み焼きは、すりおろした長芋などをつなぎに加えるとふんわりします。たこ焼きは、つなぎなしでも外はカリッ、中はトロリと仕上がります。

米粉を買う

合計$35以上で米国内送料無料（$35未満は送料$5.99）。米国内のみの発送です。

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

1袋

$13.99

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

2袋セット

$22.99

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

4袋セット

$39.99

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

Komeko White Rice Flour 450 g (1 lb) – Gluten-Free, Milled in Japan

10袋セット

$89.99

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Kouta Shouten写真・レシピ提供：株式会社幸田商店（茨城県）