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TANICA YOGURTiA fermented food maker
Set any temperature from 25–70°C (77–158°F) in 1°C steps. Includes two HARIO glass pots and an egg stand. One machine for miso, amazake, shio koji, natto, and yogurt.
How to make homemade natto
Watch how to make natto with the TANICA YOGURTiA fermented food maker. Mix the ingredients, set the temperature to 45°C (113°F) and the timer to 24–48 hours, and press the start button. That's all it takes to make good natto. Give it a try.
Step video
Ingredients
- Store-bought natto, 1/4 pack
- Boiled beans (soybeans, black soybeans, or similar), 300 g (about 10.5 oz)
Method
Pour a little water into the glass pot, stand the yogurt spoon in it, and put on the inner lid.
Microwave until the water boils (about 1 minute 30 seconds at 500–600 W). After sterilizing, don't wipe the pot with a towel. Just shake off the water and use it as is.
Put the boiled soybeans and the natto in the sterilized glass pot and mix well.
Leave the inner lid off and close the handle lid. Set the glass pot in YOGURTiA and put on the main lid.
Set the temperature to 45°C (113°F) and the timer to 24–48 hours, then press the start button. (The longer it runs, the further it ferments.)
When it's done, move it to the refrigerator. Let it rest there for 1–2 days so fermentation reaches the center of the beans and the flavor settles.
Tips
- It keeps for about 1 week in the refrigerator.
- Use a glass pot reserved just for natto.
- You'll smell the natto while it ferments. If that bothers you, ventilate the room or drape a thin cloth, such as a gauze handkerchief, over the machine.
Homemade natto with a deep soybean flavor
Natto is a traditional Japanese fermented food made by fermenting soybeans with natto bacteria. Soybeans contain plant protein, vitamins, minerals, and fiber. During fermentation, some of that protein breaks down into amino acids.
When you make it yourself, you control how far it ferments and how it tastes by adjusting the time and choosing the soybean variety you like.
自家製・納豆の作り方
TANICAのYOGURTiA（発酵調理器）を使った納豆の作り方動画です。材料を混ぜ合わせて温度 45℃（113℉）、時間 24〜48時間にセットしてスタートボタンを押すだけでおいしい納豆ができます！是非お試しください。
手順動画
材料
- 納豆（市販）1/4パック
- 豆（大豆、黒豆等、水煮）300g（約10.5 oz）
作り方
ガラス容器に少量の水を入れ、ヨーグルトスプーンを立て、内ふたをはめます。
そのまま電子レンジに入れ、水が沸騰するまで加熱します（500〜600Wで1分30秒が目安）。消毒後はふきんなどで拭かず、水滴を軽く切って、そのまま使用してください。
消毒した内容器に、水煮大豆と納豆を入れ、よく混ぜます。
ガラス容器に内ふたをせずに取手ふたを閉め、本体にセットして、外ふたをのせます。
温度を 45℃（113℉）、タイマーを 24〜48時間 にセットして、スタートボタンを押します。（時間が長いほど発酵が進みます。）
出来上がったら冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で 1〜2日 寝かせると豆の中まで発酵が進み、味がこなれておいしくなります。
調理のポイント
- 賞味期限の目安は冷蔵庫で1週間程度です。
- 納豆を作る際は、内容器を納豆専用のものにしてください。
- 発酵中は、納豆特有の匂いがします。気になる方は、お部屋の換気をよくしたり、本体の上にガーゼハンカチなどの薄い布を被せたりしてください。
大豆の風味が濃厚な納豆を手作りで
納豆は、大豆に納豆菌を作用させた日本の伝統的な発酵食品。原料の大豆は食物性たんぱく質をはじめ、ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富な“天然のマルチサプリメント”です。しかも、納豆は発酵の過程を経て、たんぱく質の一部がアミノ酸に分解され、消化吸収のよい形になっています。
特有の成分・ナットウキナーゼ血栓を溶かし、血液をサラサラにすることでおなじみ。このほか、多くの生活習慣病を予防してくれる成分をたっぷり含んだ納豆は、毎日の食卓に積極的に取り入れたい健康食品です。手作りなら、発酵時間の調節や、好みの品種の大豆を選ぶことで、発酵の度合いや風味の違いも楽しめます。
セール
TANICA YOGURTiA 発酵調理器
77〜158°F（25〜70℃）を1℃刻みで設定。HARIO ガラスポット2個・温泉卵スタンド付属。味噌・甘酒・塩麹・納豆・ヨーグルトを1台で。